防長米改良と米穀検査
米穀市場の形成と産地（1890年代～1910年代）
内容紹介
山口県の「防長米」は近代日本の米穀市場にどのように包摂されたか。産地に浸透する米穀検査が産米を「商品」として仕立て、円滑な取引とその拡大を促していく過程を解明する。
目次
序 章 近代米穀市場の形成と米穀検査
第一章 米撰俵製改良組合と米商組合
第二章 防長米改良組合の発足
第三章 防長米改良組合の改組
第四章 防長米同業組合の設立
第五章 防長米改良と試験田
第六章 防長米同業組合と阪神市場
終 章 総括と展望