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フードシステム革新のニューウェーブ

フードシステム革新のニューウェーブ

  • 著者:斎藤修監修,佐藤和憲編集
  • 定価:本体4500円+税
  • ISBN:978-4-8188-2421-8
  • 判型:A5判
  • 頁:368頁
  • 刊行:2016年03月
  • ジャンル:農業農業
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内容紹介

食料問題を生産者から消費者までの全体の相互関係で捉えるフードシステムの最新の研究成果。理論・流通システム・地域再生の3部により、近年の新しい動きを紹介、分析する。

目次

序章 私の辿ったフードシステム研究と新たな方向 斎藤 修
●第1部 フードシステム新展開の理論
第1章 主体間関係論の実証の試み 浅見淳之
第2章 サービス・ドミナント・ロジックの視点からみるフードシステム研究 清野誠喜
第3章 野菜フードシステムの構造変動 佐藤和憲
第4章 水産物の資源循環とフードシステム 矢野 泉
第5章 フード・マイレージと地産地消 中田哲也
●第2部 流通システムとマーケティングの新展開
第6章 買い物難民対策としての移動販売事業と地域の流通システム 菊池宏之
第7章 中国農村イーコマースの展開と地域経済への影響 張 秋柳
第8章 食料品販売店の動向と将来 薬師寺哲郎
第9章 EUの青果物マーケティングにみる連合農協の組織構造と機能 李 哉泫
第10章 農産物輸出をめぐるバリューチェーン構築の可能性 中村哲也
第11章 ラテンアメリカにおける青果物のインテグレーションと輸出戦略 清水達也
第12章 花きの流通システムの変化 滝沢昌道
第13章 カットフルーツの消費実態と製品開発上の問題点 河野恵伸・山本淳子
第14章 植物工場野菜に対する消費者イメージの理解とマーケティング 丸山敦史・矢野佑樹
●第3部 6次産業・農商工連携と地域再生
第15章 農業経営の多角化・連携とコーディネーターの役割 櫻井清一
第16章 ローカルフードシステムの展開と地域再生 西山未真
第17章 中国における農業経営の新展開と六次産業化の動き 安 玉発
第18章 水産業と6次産業化 廣田将仁
第19章 地域ブランドを核とした食料産業クラスターの形成 森嶋輝也
第20章 甘味資源としてのサトウキビの産地戦略 菊地 香
第21章 地方自治体におけるバリューチェーンの構築 高橋龍二